Desde 1982

Tradición, calidad y prestigio

Los más vendidos

13,90 €
Queso elaborado con leche de vaca y oveja pasteurizada. De color blanco en el interior, ligeramente amarillo en su parte exterior. Cuenta con un mes de curación. Se trata de un queso bajo en sal, conocido como "queso de régimen". Es apto para dietas hiposódicas e hipocalóricas.
13,90 €
Queso semicurado elaborado con leche de vaca y oveja pasteurizada. Queso con pocos ojos en su corte, y gran aroma y sabor, pero de textura suave. Se adapta a la mayoría de los paladares.
Queso elaborado con leche de oveja pasteurizada de las variedades churra y merina. Tiene un periodo de curación de 3 meses. Queso de tradición castellana con un fuerte aroma, un color amarillento, pocos y pequeños ojos, y una textura rocoso.
16,90 €
Elaborado con leche cruda de oveja, siguiendo las viejas costumbres y tradiciones. Se deja madurar de forma natural durante 6 meses. Es un gran queso puro de oveja, con una textura y sabor exquisitos, con poco y pequeños ojos.
Queso elaborado con leche cruda de oveja, ordeñada en los meses de mayo y junio. Tiene un periodo de curación de forma natural de 1 año aproximadamente. De sabor intenso, con una textura dura y agrietada que trisca al corte.
Quesos

Queso Mantecoso de Oveja

mantecoso-oveja-1kg
10,00 €
Queso mantecoso de oveja, elaborado con leche pasteurizada de oveja seleccionada.
Quesos

Queso a la Cerveza

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10,00 €
Queso mantecoso (estilo camembert), elaborado con lecha seleccionada de vaca y oveja pasteurizada. 
Embutidos

Chorizo de jabalí

6,75 €
Chorizo de jabalí Valdesgueva, peso aproximado 270gr.
Embutidos

Chorizo de venado

6,75 €
Chorizo de venado Valdesgueva, peso aproximado 270 gr.

El auténtico queso elaborado en la Villa de Sasamón

Nuestra fábrica está ubicada en Sasamón, un municipio situado en el oeste de la provincia de Burgos, en Castilla y León. La villa de Sasamón está declarada Bien de Interés Cultural por el Ministerio, en la categoría de Conjunto histórico-artístico. Considerada de origen celta, hacia el siglo I antes de Cristo fue habitada por los turnos, siendo conocido como Segisama “la más fuerte”. También aquí se asentó la legión romana al mando de Octavio Augusto.

Tal y como lo hicieron nuestros antepasados, en el año 1982 empezamos a fabricar lo que ellos ya consumían, el famoso queso de Sasamón. Somos una empresa familiar que apuesta por una fabricación innovadora, cuidando siempre aspectos artesanales como la selección personal de la materia prima y la curación tradicional.

Fabricación innovadora,
espíritu tradicional­

100% leche de oveja de primera calidad

Todos nuestros quesos están elaborados a partir de leche cruda de oveja, que llega a nuestra fábrica tras un proceso de selección y control. Siempre pasteurizamos la leche, sometiéndola a altas temperaturas durante el tiempo suficiente para eliminar cualquier agente patógeno.

Coagulación y corte

Una vez pasteurizada, la leche se vierte en una cuba, se añade el cuajo y se mantiene a temperatura constante. Una vez que nuestro producto está perfectamente coagulado, se procede al corte. En el corte se consigue separar un líquido amarillento llamado suero, quedándonos con un material blanco y granulado que es el ingrediente principal de nuestros quesos.

Curación tradicional

Con esta materia prima procedemos a rellenar pequeños contenedores cilíndricos. Una vez llenos se procede al prensado, consiguiendo la tradicional forma circular. Posteriormente se introducen los quesos en agua salada. El tiempo necesario en sal dependerá del tipo de queso que estemos elaborando. El último paso es el proceso de secado y maduración tradicional.

Galardonados a nivel internacional

Nuestros quesos han recibido diferentes premios mundiales en los últimos años,
fruto de la calidad y el empeño que ponemos en la fabricación de nuestros productos.  

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