En 1982, la familia Sadornil comenzaba a fabricar en Sasamón sus primeros quesos. Desde aquellos primeros años, la empresa ha ido creciendo con un tipo de elaboración en el que se aúnan innovación y aspectos artesanales, como la selección personal de la materia prima que se emplea y la curación tradicional.

Hoy, cuenta con dos fábricas, una en Sasamón, donde se fabrican y curan diversas variedades de queso castellano y otra en el polígono de Villalonquéjar, en Burgos, destinada a la línea de queso fresco, tanto el de Burgos como el Sabor Latino, orientado al público his- panoamericano.

Además dispone de 5 establecimientos propios en Burgos, uno en Vitoria y otro en Madrid donde puede adquirirse su amplia gama, que incluye quesos premia- dos a nivel internacional como el Peña Amaya, (Medalla de Plata en los Premios Mundiales al Queso en 2009 y 2010 y Medalla de Bronce 2012) y el Oveja Sasamón (Medalla de Bronce 2012), además de otros galardones nacionales y de haber recibido el Premio Trayectoria Empresarial 2010.

LOS PRODUCTOS

UN QUESO PARA CADA GUSTO


QUESO FRESCO DE BURGOS


Elaborado con leche pasteurizada de vaca y oveja, es un queso pobre en sal, de textura blanda y aspecto blanquecino y brillante.

QUESO MANTECOSO

Elaborado con las leches de oveja y vaca pasteurizadas es de color blanco en el interior y ligeramente amarillo en su exterior. Con un mes de curación, se trata de un queso tierno apto para dietas hiposódicas e hipocalóricas.

QUESO MEZCLA O SEMICURADO

Variedad elaborada con leche de oveja y vaca pasteurizada. Tipo manchego con pocos ojos en su corte y gran aroma y sabor, pero de textura suave. Estas caracterís- ticas permiten que se adapte a la mayoría de los paladares.

QUESO DE OVEJA

Hecho con leche de oveja churra y merina. Se cura durante un perío- do de entre tres y seis meses. De tradición castellana, se asemeja bastante a un queso manchego: fuerte aroma, color amarillento, pocos y pequeños ojos y textura rocosa.

QUESO PEÑA AMAYA

Con leche cruda de oveja, se deja madurar de forma natural durante un largo tiempo a temperatura y ventilación constantes. El resultado es un gran queso puro de oveja, con una textura y sabor exquisitos, con pocos y pequeños ojos, que deleita los paladares más exigentes.

QUESO DON PEPITO

Pensando en los amantes de los sabores intensos, es un queso ela- borado con leche cruda de oveja, ordeñada en los meses de mayo y junio. Se deja curar por un año en un proceso totalmente natural al estilo de los tiempos romanos: que- so al trigo en vasijas de barro. Cor- teza dura, lisa y de color beige.

Textura dura y agrietada, que trisca al corte.

CUAJADA DE OVEJA

Alimento rico en calcio cuyo nivel de grasa y colesterol es inferior al contenido de la leche de la que se partió.

QUESO LATINO

Queso típico de Hispanoamérica, prensado con leche entera de va- ca. Similar al fresco, pero algo más curado. Incomparable por su toque único en textura y sabor original.